關於課程
- 課程單元41 單元
- 課程時長2 時 54 分鐘
課程簡介
★蛤？鐵軌上有牛！因為這裡是印度啊。
★蛤？為什麼印度的甜點都這麼甜？因為不甜就不能叫甜點啊。
★蛤？印度人真的都用手吃飯？也是會用湯匙吃啦。
關於印度及其飲食文化，到底該是什麼樣子？
讓人驚歎號與問號並存連連的北印廚房記錄三部曲第二部來囉！
這次，讓我們從「食物的生命力」開始說起，帶領大家認識，印度人不論是吃葷還是吃素，他們的核心概念絕非因為「慈不慈悲」，而是「吃什麼對身體最好？」
這個好或不好，就取決於每種食物所代表的生命力。當然，除了食物，水，也是很重要的。人體不能沒有水，但是水不能亂喝！到底，「一杯水」有什麼奧秘呢？
接著，我們依然要顛覆你對印度的刻板三觀：
- 在印度，牛是絕對神聖的？（其實一頭牛要成為「聖牛」，也是不容易的，因為印度對於「是不是牛」有其嚴格的定義。）
- 在印度，大家都用手吃飯，真沒禮貌？（每個印度家庭都有湯匙和叉子，雖然「以手就食」是正道，但在品嘗外國食物時，當然不會用手去吃，如果用手去吃義大利麵、中式炒飯，那就會被說沒規矩！）
- 在印度，每天都在吃咖哩吧？（如果問作者印度安娜這個問題，她們會回答：「沒有呢！去這麼多次印度，沒有吃過一次咖哩喔！」）
當然，不可少的，一樣有最道地的北印家常食譜，用台灣的食材就可以做出的好吃料理與甜點，請務必動手試試看！
一起跟著Jess與Agnes，用聲音遨遊印度，這個神秘國度的日常與文化吧！！
免費試閱
【試聽集】爵士看印度：下午二點的午餐與晚上九點的晚餐05:55
【試聽集】看起來糊糊的印度料理，怎麼樣才是煮好了？03:05
單元介紹
分集內容
◆【第一章】
- 01: 不因慈悲而吃素，蚊子殺手烏魚子
- 02: 茹素是種「飲食選擇」
- 03: 印度人茹素的方式
- 04: 食物的「生命力」
- 05: 生命力區分方法
- 06: 爵士看印度：五星級飯店沒有正統印度料理！
◆【第二章】
- 07: 印度家庭料理基本
- 08: 印度蔬食料理烹飪模式：一鍋到底
- 09: 印度葷食料理烹飪模式：兩鍋處理
- 10: 【精華試聽】看起來糊糊的印度料理，怎麼樣才是煮好了？
◆【第三章】
- 11: 乳製品，來自母親的恩典
- 12: 不是每隻印度牛都是神聖的！
- 13: 水牛不是牛？！
- 14: 五牛元素
- 15: 神奇的侯麗節「便便魔法陣」
- 16: 印度日常乳製品_從牛奶、凝乳到淨化奶油
- 17: 優格也能做料理
- 18: 印度乳酪Paneer
◆【第四章】
- 19: 水不是資源，是身體健康的來源
- 20: 把一盆水使用到淋漓盡致的印度太太
- 21: 爵士看印度：鄉間印度太太的絕技：祕技刀法_印度鐵手
- 22: 印度人餐餐吃沙拉！
◆【第五章】
- 23: 到底什麼是Dal扁豆，什麼豆都叫扁豆
- 24: 幾種豆子，說不盡的料理風情
- 25: 印度菜單怎麼看？
- 26: 爵士看印度：印度烤吐司Rusk
◆【第六章】
- 27: 印度原本沒咖哩，但每道料理都像咖哩
- 28: 印度雜貨店
- 29: 印度菜市場
- 30: 印度料理的精髓：烹飪手法
- 31: 【精華試聽】爵士看印度：下午兩點的午餐與晚上九點的晚餐
◆【第七章】
- 32: 印度人都吃什麼肉呢？
- 33: 印度街頭的蛋料理
- 34: 為了吃魚肉男人也下廚
- 35: 新一代印度家庭的家傳雞肉料理
- 36: 在克久拉霍買肉肉
◆【第八章】
- 37: 不要偷聞神的花，神的食物一定要吃
- 38: 難近母廟的椰子與鈴鐺
- 39: 為什麼印度甜點都很誇張的甜呢
- 40: 虛花是印度甜點的天性
- 41: 印度代表性甜點
獲得什麼
- 放下網路與電視觀點，重新認識印度
- 了解在地的印度料理
- 透過料理，了解當地的生活與文化